كتبت: نسرين أشرف البلاسي
يعد غسيل الدجاج قبل طهيها بالمياه، مشكلة قائمة يختلف حولها الكثير فالكثير يعتقد خطأ أن وضع الدجاج تحت المياه الجارية النظيفة، ينظفها ويخلصنا من جراثيمها ودمائها.
ولكن بحسب ما ذكر في تقرير تم نشره في موقع ريدرز دايجيست المعنى بصحة الإنسان وغذاؤه، فإن هذه العادة على عكس المعتقد تتتسب في زيادة حدة انتشار البكتيريا من على سطح الدجاج.
وتابع التقرير أن اللحوم والأسماك أيضًا لم تخرج من هذه المشكلة، بل إن غسيلها أيضًا قد يتسبب في نفس المشكلة وهى نقل البكتيريا.
كما أكد التقرير أن كل الأبحاث والتقارير الصحية توضح أن أهم خطوة للقضاء على البكتيريا عند طهى الدواجن يكون بتعريضها لدرجات حرارة عالية.
والجدير بالذكر أن الدكتور محمد المنيسى، استشارى أمراض الجهاز الهضمي والكبد بقصر العينى قد نصح بضرورة الإهتمام بتنظيف اليد جيدًا بعد طهى الدجاج وملامسته نيئًا.
وذلك لأن يكون انتقال أنواع البكتيريا المختلفة وبشكل خاص السلمونيلا أمر غير مستحب وضار بالجسم والصحة.
حيث أنه يفضل أن يتم نقع الدجاجة في مياة ليست جارية وطهيها على درجة حرارة عالية بعدها.
ويذكر أن السلمونيلا قد تتسبب في العديد من المخاطر الصحية، منها إضرابات معوية وإخراجية.
وذلك فضلاً عن الإسهال المحتمل في تلك الحالة، مع آلام بالمعدة والبطن لدى بعض الحالات.
لذا يفضل التنظيف الجيد للأسطح التي لامست الدجاج النيئ، إضافة لتنظيف اليدين.
