كتبت: تقى الخولي
يعد الأوزي من الأطباق البارزة في المطبخ السوري، يتكون من مزيج من الجزر والبازلاء والدجاج، مع توابل متنوعة تعطيها نكهة رائعة، وتُعد هذه الوصفة من أسهل الوصفات لذا اختيارها للتقديم كطبق رئيسي للمناسبات العائلية أو الخاصة يكون مناسب، ويمكن تنسيقها مع سلطة الزبادي اللذيذة أو سلطة الخضار المشكل والدجاج المحمر.
تعرفي مع مجلة كلاسي على طريقة عمل الأوزي بالخضار بكل سهولة من خلال السطور القادمة:
المقادير:
باكت جلاش
1 عدد صدور دجاج
ربع كوب بسلة مسلوقة
ربع كوب أرز أبيض مستوي
ربع كوب جزر مسلوق
2 كوب مرقة دجاج
حبة بصل مبشورة
كوب زبدة مذابة
عود قرفة
2 فص حبهان
2 فص مستكة
ملعقة ملح
ورق لورا واحدة
ملعقة فلفل
ملعقة قرفة
حبة بصل صغيرة
خطوات التحضير:
1) نقطع في وعاء الدجاج المسلوق إلى شرائح صغيرة، ثم نضع في مقلاة على النار زبدة وفصين المستكة ثم نشوح به الدجاج ونضيف الخضروات المسلوقة، بعد ذلك نضيف الأرز ونقلب الخليط لمدة 10 دقائق.
2) نرص الجلاش بشكل دائري في وعاء مدون بالزبدة المُذابة في وعاء مدهون بالزبدة المذابة، ثم ندهن كل ورقة بالزبدة ونترك أطراف الجلاش خارج الوعاء، ثم نضيف خليط الخضروات ونغلق أطراف الجلاش.
3) نضع الجلاش في صينية مدهونة بالزبدة، ونضعها في فرن ساخن لمدة 30 دقيقة أو حتى اكتمال نضج الحشوة وتحمر واجهة الجلاش.
وباستخدام هذه الطريقة سوف تحصلين على وجبة رائعة مناسبة للاحتفالات، كما أنها مفيدة بسبب جمعها بين الدجاج والخضار والأر بالإضافة لنكهة الدجاج المقرمش اللذيذة.
