كتبت:سارة هاني
تعتبر الفواكة المجففة بديلاً مثالياً لتكون وجبات خفيفة نتناولها بدلاً من الحلويات الدسمة التي تحتوي على الكثير من السعرات الحرارية.
وفي هذا الصدد نقدم لكم أسهل الطرق وأسرعها لتجفيف التين في المنزل، لكي تقوم بتجفيف الفواكه منزلياً عليك إتباع الخطوات الآتية:
في البداية، علينا أن نختار حبات التين التي تكون ناضجة جداً، وذلك لأنها ستكون في غاية الحلاوة، وهو الأمر المطلوب في عملية تجفيف الفواكة والتين تحديداً.
بعد ذلك نقوم بغسل حبات التين حتى نتخلص من الأتربة والأوساخ التي تكون عليها، ومن ثم نُحضر قدراً نضع فيه كمية مناسبة من الماء، ونتركه على نار عالية حتى يغلي الماء جيداً، على جانب آخر، علينا أن نحضر وعاءً آخر يحتوي على الماء والثلج.
ثم نقوم بوضع كل حبة تين في الماء المغلي لمدة لا تتجاوز الـ 30 ثانية، بعد ذلك نخرجها ونضعها مباشرة في الماء البارد الذي يحتوي على الثلج، وهذه الخطوة مهمة حتى تلين قشرة التين الخارجية وتجف بشكل أسرع. ويُشار هنا، إلى أنه في حال كانت حبات التين التي لدينا كبيرة الحجم، فعلينا أن نقطعها لأجزاء صغيرة، مع العلم أنه يمكننا أن نضعها كما هي بكامل حجمها في الماء، ولكن تقطيعها سيجعلها تنضج أفضل.
بعد انتهاء مرحلة الماء الساخن و البارد، علينا أن نجهز صينية نظيفة بحجم مناسب، من ثم نضع عليها قطعة قماش رفيعة ونظيفة، بعد ذلك نبدأ بفرد حبات التين على قطعة القماش، قبل أن نغطي التين بقطعة قماش أخرى نظيفة أيضاً، نغلق بهذه القطعة الثانية جميع الأطراف والجوانب، وذلك حتى لا تتسلل الحشرات أو يدخل الغبار إلى التين. ومن ثم نضع الصينية في مكان مكشوف للشمس لمدة لا تقل عن الـ 3 أيام، وفي مساء كل يوم نقوم بإدخال الصينية إلى المطبخ حتى لا تفسد الرطوبة حبات التين.
في النهاية، نقوم بحفظ التين المجفف في وعاء محكم الإغلاق جيداً وهكذا يكون التين المجفف جاهزاً للتقديم والأكل، الجدير بالذكر أن التين المجفف يمكنه أن يظل صالحاً للأكل بعد حفظه في وعاء داخل الثلاجة لعدة أشهر، ولـمدة 3 سنوات كاملة إذا قمنا بحفظه داخل الفريزر.
