كتبت :مريم عوض
لاشك أن المطبخ السوري ملئ بالوصفات الشهية والمفيدة، لقد إخترنا لكي طريقة سريعة لعمل الكوسة على الطريقة السورية إليكي المكونات
٢كوب زيت للقلي
ربع كيلو لحم مفروم
كيلو كوسا صغيرة
كيلو لبن زبادي
٣ ملاعق كبيرة نشا
ملعقة كبيرة ملح
– فلفل أسود حسب الرغبة
نصف كوب صنوبر محمص
طريقة التحضير
اغسلي حبات الكوسا وازيلي الرأس ثم احفريها وضعيها جانباً.
في مقلاة على النار، اقلي اللحمة ورشي نصف ملعقة من الملح، والفلفل الأسود، وقلبي حتى ينضج اللحم، ثم أضيفي الصنوبر وقلبي قليلاً.
احشي الكوسا بحشوة اللحم، ثم سخني الزيت النباتي في مقلاة على النار، واقلي الكوسا، ثم صفيها جيداً من الزيت وضعيها في قدر كبير الحجم واغمريها بالماء الساخن واتركيها لحوالي 25 دقيقة
ضعي مصفاة فوق قدر آخر وصفي اللبن، ثم ذوبي النشا بنصف لتر من الماء وصفيه فوق اللبن.
أضيفي ملعقة صغيرة من الملح واخفقي المكونات بالمضرب اليدوي حتى يتماسك.
صفي الكوسا من المرق وضعيها على المصفاة جانباً حتى تتخلصي من الماء تماماً.
ضعي اللبن على نار عالية مع التحريك المستمر حتى تظهر فقاعات ويبدأ بالغليان ويتماسك.
أضيفي نصف كوب من مرق الكوسا وحركي جيداً، ثم أضيفي الكوسا في اللبن واتركيها لحوالي 4دقائق.
