المكونات الأساسية
- نصف كيلو لحم بقري مفروم ناعم.
- نصف كوب دهن ضأن أو “لية” مفرومة.
- رأس ثوم مفروم ناعم جداً.
- 2 ملعقة كبيرة حلبة مطحونة.
- ملعقة كبيرة بابريكا.
- ملعقة كبيرة ثوم بودرة.
- ملعقة صغيرة كزبرة جافة مطحونة.
- ملعقة صغيرة كمون.
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
- طريقة التحضير
- فرم اللحم: يوضع اللحم المفروم مع الدهن في الكبة، ويُضاف إليهم الثوم المفروم ونصف كمية التوابل (الحلبة، البابريكا، الثوم البودرة، الكزبرة، الكمون، الملح والفلفل).
- الخلط الجيد: تُفرم المكونات معاً عدة مرات حتى يصبح قوام اللحم ناعماً ومتجانساً تماماً مثل الكفتة.
- تحضير عجينة “الحُمر”: يتم خلط باقي كمية الحلبة والبابريكا والثوم البودرة والكزبرة مع قليل من الماء الدافئ حتى تتكون عجينة طرية وداكنة اللون.
- التشكيل والحفظ: يُقسم خليط اللحم إلى كرات، وتوضع كل كرة داخل كيس ثلاجة وتُفرد بالنشابة لتصبح رقيقة جداً. تُدهن طبقة اللحم من الخارج بخليط الحُمر.
- التجميد: تُوضع الأكياس في الفريزر وتُترك لمدة 24 ساعة على الأقل قبل الاستخدام
