كتبت: هبه الله تامر
يتكون بتر تشيكن من وصفة وصفة دجاج طيبة ومعروفة بطعمها الرائع بالزبدة، ألذ وصفات المطبخ الهندي الشهية بالطريقة الأصلية والمميزة، إليكي الطريقة مثل المطاعم.
المقادير
تتبيلة الدجاج تتكون من ملعقة صغيرة من الزنجبيل، ملعقة صغيرة من كزبرة يابسة، ملعقة صغيرة ثوم بودرة، ملعقة كبيرة الفلفل الاحمر الحار، ملعقة كبيرة بهارات الجرام ماسالا.
تحضير الصلصة :
حبه الفلفل الأخضر، 4 حبات طماطم، ملعقة كبيرة الزبدة، ملعقة كبيرة الزنجبيل، علبة معجون الطماطم، نصف كوب ماء ساخن، ثلث كوب كريمة الطبخ، ربع ملعقة صغيرة سكر، ربع ملعقة صغيرة ملح، 1 حبة البصل، 4 فصوص الثوم، 4 صدور صدر الدجاج
طريقة التحضير
في مقلاة على نار متوسطة، سخني زيت الزيتون، ثم أضيفي الدجاج وقلبي لحوالي 15 دقيقة حتى يتغير لونه، ثم ارفعيه من المقلاة وضعيه في طبق على محارم ورقية، ذوبي الزبدة في نفس المقلاة، ثم أضيفي البصل، والثوم، والزنجبيل، والغرام مسالا، وبودرة الثوم، وشوحي حتى يذبل البصل، ثم أضيفي الفلفل الأخضر الحار، والطماطم المقطعة، ومعجون الطماطم، والملح، والسكر.
وحركي المكونات جيداً حتى تتداخل مع بعضها البعض، ضعي مزيج الصلصة في وعاء الخلاط الكهربائي واطحنيها جيداً، ثم ضعيها في قدر عميق، واسكبي فوقها نصف كوب من الماء، أضيفي قطع الدجاج إلى الصلصة واتركيها تطهى على نار هادئة، أضيفي الكزبرة وكريمة الطبخ وقلّبي بلطف دون تغطية القدر، اسكبي البتر تشيكن في طبق التقديم وقدميه ساخناً.
