كتبت : ماري صبري
المقادير:
١- ٤ صدور مخلية من العظم ، مقطعة شرائح
٢- ٢ بصل مقطعتان لشرائح
٣- ٤ فصوص ثوم مهروس
٤- ٢ فلفل رومي أخضر، وأحمر، مقطعتان لشرائح.
البشاميل :
١-أربع ملاعق كبيرة دقيق
٢- أربع ملاعق كبيرة زبدة. ٣-أربعة أكواب حليب سائل. ٤-ملعقة كبيرة زيت ذرة.
٥- ملعقة صغيرة جوزة الطيب
٦-ملعقة صغيرة ملح.
٧-ملعقة صغيرة فلفل أسود، ٨-ربع ملعقة صغيرة شطة. ٩-ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
١٠-كوب جبن موزاريلا مبشور. ١١-نصف كوب جبنة تشيدر. ١٢-كوب كريمة خفق.
طريقة التحضير :
١-نحضر البشاميل، نسخن الزبدة، مع الزيت النباتي حتى تذوب تماما، ثم نضيف لها كمية الدقيق، ونقلب حتى يكتسب الطحين لوناً ذهبياً خفيفاً.
٢-نرش قليلاً من الملح، والفلفل
٣-نصب كريمة الخفق على الحليب، ونحركهما جيداً حتى يختلطا معاً
٤-نصب خليط الحليب، والكريمة، على الدقيق، ونقلب بواسطة مضرب يدوي بسرعة،ودون توقف، حتى تشتد الصلصة، ويتقل قوامها، وتكون ذات ملمس كريمى
٥-نسخن ملعقة من الزبدة، مع القليل من الزيت النباتي، نقلب به البصل، والثوم حتى يذبلا، ويصبح لونهما ذهبياً.
٦-نضع الدجاج، ونقلبه مع بقية المكونات، ثم فوقه تشكيلة البهارات، ونستمر فى التقليب حتى يتغير لون الدجاج
٧- ونضيف شرائح الفلفل الرومي الملون، نقلبها تقليبة خفيفة حتى تتخلط مع المكونات، ثم نطفئ النار تحتها.
٨-نضع نصف كمية جبن الموزاريلا، وجبن التشيدر على المكونات وهي ساخنة، ثم نقلبها حتى تذوب.
٩-نضع خليط الدجاج في طبق للفرن، نصب عليه نصف كمية البشاميل، ونحركه كله حتى يتجانس، ثم نضع ما تبقى من خليط الجبن عليه، نوزعه على سطح الطبق.
نضيف ما تبقى من البشاميل على طبق الدجاج، ثم ندخله لفرن ساخن على درجة حرارة ١٧٠ لمدة خمس دقائق، حتى يتحمر سطحه، وتذوب الجبنة، وبذلك يكون طبق الدجاج بالبشاميل جاهزاً.
